Другие названия. Водяной перец, горчак, горчак женский, бородняный перчак, собачий перец, лягушачья трава, горец водяной.

Ботаническое описание. Однолетнее травянистое растение высотой 30 — 60 см.
Стебель прямой, голый, ветвистый, обычно красноватый. Раструбы цилиндрические, пленчатые,.красноватые, голые или с короткими прижатыми волосками.

Листья ланцетные, нижние на коротких, черешках, верхние — почти сидячие, имеют острожгучий вкус, который пропадает после сушки.

На концах стебля и ветвей его в пазухах листьев находится по 1—3 цветка, образующих негустые тонкие поникающие кисти.

Цветки имеют зеленовато-розовый или беловато-розовый четырехраздельный, реже пятираздельный, простой венчиковидный околоцветник, покрытый многочисленными железистыми точками. Внутри цветка шесть, реже восемь тычинок.

Плод — орешек. Орешки 2,5—3,5 мм длины, яйцевидные, с одной стороны плоские, с другой — выпуклые или тупоребристые, отчего кажутся иногда трехгранными, о тусклой и мелкозернистой поверхностью. Время цветения. Июнь — сентябрь.
Распространение. Встречается во всех районах Казахстана.

Места произрастания. Растет по берегам речек,, на сырых лугах, около арыков.
Встречаются и другие виды рода горец, часто растущие вместе с водяным перцем и внешне сходные с ним, которые заготовительными пунктами не принимаются

Предмет сбора Трава.

Сбор и обработка сырья. Собирают надземные части растения во время цветения до покраснения стеблей (растение с сильно покрасневшими стеблями собирать не следует), срезая цветущее растение длиной до 45 см. Сушка. Сушат, раскладывая траву тонким рыхлым слоем в тени на открытом воздухе под навесом, на чердаках вод железной крышей или в сушилках при 30—40 градусах. Не следует сушить траву на солнце, так как она чернеет, а при продолжительной сушке желтеет. Качество готового сырья. Сырье состоит из высушенных стеблей длиной до 45 см с листьями и соцветиями. Стебель зеленый, иногда красноватый, голый. Листья зеленые, 3—6 см длины, 0,5—1,5 см ширины.

Водяной перец, или горец перечный, относится к таким растениям, которые, прежде чем прочно войти в современную научную медицину, получают то общее признание за ними чрезвычайно ценных качеств и целебных свойств от многих болезней, то разочарование в их действии и временное забвение. Водяной перец был -известен еще древним грекам и римлянам. Древние врачи характеризовали его как средство, очищающее раны и разрушающее опухоли.