1 кг рябины, 500 г сахара, 1 стакан воды. Подготовленные ягоды рябины варить в воде до размягчения, протереть через сито, добавить сахарный песок и варить до нужной густоты...

1 кг рябины, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды. Подготовленные ягоды рябины залить холодным сахарным сиропом. На следующий день сироп слить, вскипятить его и охладить. Снова залить им ягоды, выдержать до следующего дня и варить варенье до готовности на слабом огне...

1 кг морошки, 1,2 кг сахара. Подготовленные ягоды залить горячим 70%-ным сахарным сиропом, оставить на 3 часа, после чего варить до готовности...

1 кг малины, 1,5 кг сахара, 2,5 стакана воды. Приготовить сахарный сироп, залить им ягоды малины, довести до кипения, кипятить 15 минут на слабом огне, охладить и затем варить до готовности...

400 г корней лопуха, 200 г щавеля. Это кисло-сладкое повидло можно сварить в лесу. Измельченные корни лопуха и щавель варить до готовности в.небольшом количестве воды...

1 кг ягод костяники, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды. Подготовленные ягоды костяники залить горячим 65%-ным сахарным сиропом, оставить на 3—4 часа. Затем сироп удалить, уварить до нужной густоты, залить им ягоды и варить до готовности на слабом огне...

1,5 кг сахара, 1—2 стакана воды. Отобранные и промытые ягоды опустить на 1—2 минуты в кипящую воду, откинув на дуршлаг, дать стечь воде, высыпать в кипящий сироп и варить на слабом огне, периодически снимая пену. В конце варки можно добавить ванилин — это сделает варенье более ароматным. Варенье из клюквы с грецкими орехами. 1 кг клюквы, 200 г очищенных грецких орехов, 1,5 кг сахара. Ядра грецких орехов варить в кипящей воде в течение 30 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, соединить орехи с клюквой, залить сахарным сиропом и варить до готовности, как обычно...

200 г сока калины, 200 г сахара, 30 г желатина, до 1 л воды. Желатин размягчить (дать набухнуть) в небольшом количестве холодной кипяченой воды, добавить остальную воду, перемешать и довести до кипения. Добавить сахар, подлить сок калины, охладить до 35 °С, быстро взбить до получения пышной массы, разлить в формы и охладить...

500 г солода, 500 г ягод калины, 100 г сахарного песку, 500 г воды. В солод постепенно добавить воду, чтобы получилась густая масса. Ягоды калины, ошпаренные горячей водой, протереть через сито, освободив от косточек. Полученную массу соединить с разведенным солодом, добавить сахарный песок, перемешать и поставить в духовку или русскую печь в глиняной посуде на 5—6 часов. Полученную пастообразную массу подавать в розетках или креманках к холодному молоку или как самостоятельное блюдо...

1,2 кг сахара. Ягоды перебрать, вымыть, перенести в горячий 70%-ный сироп и варить до готовности...