1 кг молодой крапивы, 1 л воды. Молодые листья крапивы вместе с побегами пропустить через мясорубку, добавить 0,5 л холодной кипяченой воды, перемешать, сок отжать через марлю. Оставшиеся выжимки вторично пропустить через мясорубку, разбавить водой и отжать сок. Соединить его с первой порцией сока и перемешать...
Ягоды черники растолочь пестиком, протереть через сито, слить сок в чистые стеклянные банки, пастеризовать в кипящей воде 15 минут, закупорить, хранить в прохладном месте...
2 кг рябины, 2 л воды. Промытые ягоды рябины залить водой и варить до размягчения, протереть через сито (можно получить сок на соковарке), сок отжать и пастеризовать в стеклянных банках или бутылках (в полулитровых— 15 минут)...
1 кг сока облепихи, 2 кг сахарного песку. Сок облепихи засыпается сахаром, который растворяется при частом помешивании. После этого сок облепихи сливается в стеклянные банки, закрывается капроновыми крышками и хранится в прохладном месте. Подается к столу как варенье, добавляется в кисель...
7 кг клюквы, 3 л клюквенного сока. Отобранные и промытые ягоды, выдержанные 10 минут на сите для удаления воды, уложить в чистые банки, залить свежеотжатым соком и пастеризовать: полулитровые банки — 5—6 минут, трехлитровые — 20 минут. Хранить в прохладном месте.
Клюквенный сок с сахаром. 600 г клюквенного сока, 400 г сахарного сиропа 45%-ного. Свежеотжатый клюквенный сок кипятить 2—3 минуты, процедить через 2 слоя марли, добавить сахарный сироп и подогреть до 80 °С, разлить в банки и пастеризовать 5—10 минут...
1 кг ягод калины, 200 г сахарного песку, 200 г воды. Из перебранных и вымытых ягод отжать сок. Мезгу залить водой, кипятить 5—10 минут, процедить. Отвар соединить с выжатым соком, добавить сахарный песок, размешать, охладить. Этот сок можно использовать как основу для приготовления различных блюд и напитков...
Подготовленные ягоды залить соком голубики, нагреть до 65 °С, разложить в чистые, прокипяченные в воде банки, пастеризовать в кипящей воде в течение 20 минут и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте. Сок из голубики с мякотью. 1 кг голубики, 200 г 60%-ного сахарного сиропа. Промытую голубику залить кипятком, выдержать в нем 10—15 минут, воду слить, ягоды растолочь деревянным пестиком, сок отжать через марлю или сито, добавить сахарный сироп, прокипятить, разлить в банки и пастеризовать. Перед употреблением взболтать....
1 кг ягод брусники, 2 л воды. Отобранные и промытые в холодной воде ягоды залить охлажденной кипяченой водой и оставить на 10—12 дней, после чего сок слить, а ягоды использовать для приготовления компотов и киселей. Брусничный сок с сахаром и специями. 5 кг ягод брусники, 1 кг сахарного песку, 10 л воды, 1 чайная ложка молотой гвоздики. Подготовленные ягоды залить кипяченой охлажденной водой, добавить сахарный песок, гвоздику и оставить на 10 дней, после чего сок можно считать готовым...
1 стакан сока ежевики, 3 стакана холодного молока, 12 чайных ложек сахарного песку, 2 кубика пищевого льда. В посуду налить сок ежевики, добавить сахарный песок, перемешать и влить холодное молоко. Подать охлажденным с кубиками льда...
Приводим некоторые рецепты приготовления соков, взятых прежде всего, как и рецепты других напитков...
1 кг молодой крапивы, 1 л воды. Молодые листья крапивы вместе с побегами пропустить через мясорубку, добавить 0,5 л холодной кипяченой воды, перемешать, сок отжать через марлю. Оставшиеся выжимки вторично пропустить через мясорубку, разбавить водой и отжать сок. Соединить его с первой порцией сока и перемешать...
Ягоды черники растолочь пестиком, протереть через сито, слить сок в чистые стеклянные банки, пастеризовать в кипящей воде 15 минут, закупорить, хранить в прохладном месте...
2 кг рябины, 2 л воды. Промытые ягоды рябины залить водой и варить до размягчения, протереть через сито (можно получить сок на соковарке), сок отжать и пастеризовать в стеклянных банках или бутылках (в полулитровых— 15 минут)...
1 кг сока облепихи, 2 кг сахарного песку. Сок облепихи засыпается сахаром, который растворяется при частом помешивании. После этого сок облепихи сливается в стеклянные банки, закрывается капроновыми крышками и хранится в прохладном месте. Подается к столу как варенье, добавляется в кисель...
7 кг клюквы, 3 л клюквенного сока. Отобранные и промытые ягоды, выдержанные 10 минут на сите для удаления воды, уложить в чистые банки, залить свежеотжатым соком и пастеризовать: полулитровые банки — 5—6 минут, трехлитровые — 20 минут. Хранить в прохладном месте.
1 кг ягод калины, 200 г сахарного песку, 200 г воды. Из перебранных и вымытых ягод отжать сок. Мезгу залить водой, кипятить 5—10 минут, процедить. Отвар соединить с выжатым соком, добавить сахарный песок, размешать, охладить. Этот сок можно использовать как основу для приготовления различных блюд и напитков...
Подготовленные ягоды залить соком голубики, нагреть до 65 °С, разложить в чистые, прокипяченные в воде банки, пастеризовать в кипящей воде в течение 20 минут и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте. Сок из голубики с мякотью. 1 кг голубики, 200 г 60%-ного сахарного сиропа. Промытую голубику залить кипятком, выдержать в нем 10—15 минут, воду слить, ягоды растолочь деревянным пестиком, сок отжать через марлю или сито, добавить сахарный сироп, прокипятить, разлить в банки и пастеризовать. Перед употреблением взболтать....
1 кг ягод брусники, 2 л воды. Отобранные и промытые в холодной воде ягоды залить охлажденной кипяченой водой и оставить на 10—12 дней, после чего сок слить, а ягоды использовать для приготовления компотов и киселей. Брусничный сок с сахаром и специями. 5 кг ягод брусники, 1 кг сахарного песку, 10 л воды, 1 чайная ложка молотой гвоздики. Подготовленные ягоды залить кипяченой охлажденной водой, добавить сахарный песок, гвоздику и оставить на 10 дней, после чего сок можно считать готовым...