1,5 кг сахара, 1—2 стакана воды. Отобранные и промытые ягоды опустить на 1—2 минуты в кипящую воду, откинув на дуршлаг, дать стечь воде, высыпать в кипящий сироп и варить на слабом огне, периодически снимая пену. В конце варки можно добавить ванилин — это сделает варенье более ароматным. Варенье из клюквы с грецкими орехами. 1 кг клюквы, 200 г очищенных грецких орехов, 1,5 кг сахара. Ядра грецких орехов варить в кипящей воде в течение 30 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, соединить орехи с клюквой, залить сахарным сиропом и варить до готовности, как обычно...

1 стакан клюквы, 2 ст. ложки меда, 1 л воды. Отобранную и бланшированную клюкву размять, кипятить в воде 5—10 минут, сок процедить, добавить мед, оставить на 1—2 часа. Подавать морс охлажденным...

7 кг клюквы, 3 л клюквенного сока. Отобранные и промытые ягоды, выдержанные 10 минут на сите для удаления воды, уложить в чистые банки, залить свежеотжатым соком и пастеризовать: полулитровые банки — 5—6 минут, трехлитровые — 20 минут. Хранить в прохладном месте.

Клюквенный сок с сахаром. 600 г клюквенного сока, 400 г сахарного сиропа 45%-ного. Свежеотжатый клюквенный сок кипятить 2—3 минуты, процедить через 2 слоя марли, добавить сахарный сироп и подогреть до 80 °С, разлить в банки и пастеризовать 5—10 минут...

Ягоды клюквы — общеизвестный диетический продукт. Применяются они в медицине в свежем виде или в виде сока как утоляющее жажду средство, особенно у лихорадящих больных...