1 кг рябины, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды. Подготовленные ягоды рябины залить холодным сахарным сиропом. На следующий день сироп слить, вскипятить его и охладить. Снова залить им ягоды, выдержать до следующего дня и варить варенье до готовности на слабом огне...

1 кг морошки, 1,2 кг сахара. Подготовленные ягоды залить горячим 70%-ным сахарным сиропом, оставить на 3 часа, после чего варить до готовности...

1 кг малины, 1,5 кг сахара, 2,5 стакана воды. Приготовить сахарный сироп, залить им ягоды малины, довести до кипения, кипятить 15 минут на слабом огне, охладить и затем варить до готовности...

1 кг ягод костяники, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды. Подготовленные ягоды костяники залить горячим 65%-ным сахарным сиропом, оставить на 3—4 часа. Затем сироп удалить, уварить до нужной густоты, залить им ягоды и варить до готовности на слабом огне...

1,5 кг сахара, 1—2 стакана воды. Отобранные и промытые ягоды опустить на 1—2 минуты в кипящую воду, откинув на дуршлаг, дать стечь воде, высыпать в кипящий сироп и варить на слабом огне, периодически снимая пену. В конце варки можно добавить ванилин — это сделает варенье более ароматным. Варенье из клюквы с грецкими орехами. 1 кг клюквы, 200 г очищенных грецких орехов, 1,5 кг сахара. Ядра грецких орехов варить в кипящей воде в течение 30 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, соединить орехи с клюквой, залить сахарным сиропом и варить до готовности, как обычно...

1,2 кг сахара. Ягоды перебрать, вымыть, перенести в горячий 70%-ный сироп и варить до готовности...

1 кг ежевики, 800 г сахарного песку, 1 стакан воды. Подготовленные ягоды (сполоснуть водой, удалить плодоножки и чашелистики) предварительно засыпать сахарным песком и поставить в прохладное место на 10—12 часов. На другой день — варить при сильном кипении 20 минут, разложить в банки и держать их в горячей воде еще 2 часа...

3 кг мелких яблок, 300 г корней дягиля, 3 л сахарного сиропа (70%-ного). Предварительно в сахарном сиропе варить в течение 30 минут промытые и измельченные корни дягиля. После этого опустить яблоки вместе с плодоножками и варить варенье до готовности...