160 г ягод голубики, 140 г сахарного песку, 45 г крахмала, 2 г лимонной кислоты, 1 л воды. Способ приготовления такой же, как и киселя из брусники. Подавать на стол в горячем или холодном виде...

75 г сушеных ягод бузины, 120 г сахарного песку, 45 г картофельного крахмала, 1 г лимонной кислоты, до 1 л воды. Ягоды залить горячей водой, варить 10—15 минут. Оба отвара соединить, добавить сахарный песок, лимонную кислоту, разведенный в воде крахмал, варить до готовности. Оставшуюся мезгу использовать как начинку для пирожков, для изготовления пастилы и компотов...

120 г ягод брусники, 140 г сахарного песку, 45 г картофельного крахмала, 2 г лимонной кислоты. Отдельно отжимают сок брусники. Выжимки заливают водой (5 стаканов на 1 стакан мезги) и кипятят 5—10 минут В отжатый и охлажденный отвар добавляют крахмал, постоянно помешивая, доводят до кипения, снимают с огня и, добавив сок брусники, перемешивают...

3 стакана свежих плодов, 300 г сахара, 3 л воды, 5 г дрожжей. Свежие вымытые ягоды засыпают сахарным песком, ставят на 10—12 часов, затем тщательно перемешивают, заливают теплой водой, добавляют сахарный песок и дрожжи, ставят для брожения на 10—12 часов, процеживают через сито и ставят в стеклянной трехлитровой банке еще на 1—2 дня...

20 г чабреца, 1 л хлебного кваса, 50 г сахарного песку. Сухие листья чабреца отварить в 1 стакане кваса, влить остальной квас, добавить сахарный песок, перемешать и оставить на 10—12 часов. Процедить, разлить в бутылки и охладить...

2 ст. ложки тертого хрена, 1 л хлебного кваса. Хрен пропустить через мясорубку или натереть, залить квасом, перемешать и оставить на 10 часов. Процедить, разлить в бутылки и охладить...

40 г тмина, 1 кг черного хлеба, 25 г дрожжей, 500 г сахарного песку, 10 л воды. Хлеб нарезать небольшими кусочками, высушить, залить водой и оставить на 3—4 часа. Процедить, добавить дрожжи, сахарный песок, тмин и поставить в теплое место для брожения. Через 2—3 дня процедить и хранить в прохладном месте...

1 кг плодов рябины, 2 стакана сахара, 4 л воды, 10 г дрожжей. Отобранную и бланшированную ягоду рябины размять, залить водой и варить 10 минут. Сок процедить, добавить в него сахарный песок, охладить. Добавить разведенные дрожжи, хорошо перемешать, разлить в бутылки, закупорить и поставить на 3 дня в прохладное место...

5 г сухих цветочных корзинок пижмы, 1 л кваса, 10 г сахарного песку. Пижму в марлевом мешочке опустить в квас на 12—24 часа, после чего удалить и добавить сахарный песок, перемешать и оставить на 2 часа...

За 3—5 часов до готовности в квас добавляется отвар можжевеловых ягод из расчета 10—20 штук на 1 л кваса...