300 г свежих или 50 г сухих корневищ девясила, до 150 г сахарного песку, 1/2 стакана сока клюквы, 1 л воды. Свежие корневища девясила нарезать кусочками и кипятить в воде 20 минут (сухие — 25 минут). Отвар процедить, добавить в него сахарный песок и сок клюквы, размешать и охладить...
1 стакан сока из голубики, 2 стакана холодной ряженки, 4 яичных желтка, 8 кубиков пищевого льда, 40 г взбитых сливок. Желтки, сок из голубики, ряженку и пищевой лед быстро смешать с помощью шейкера или миксера до вспенивания. Напиток процедить в бокалы, сверху положить взбитые сливки...
1 кг ягод брусники, 1 кг свеклы, 1 стакан сахарного песку или меда, 3 л воды. Бруснику кипятить в 1 л воды, сок отжать. Свеклу измельчить на мясорубке или терке, варить в 1 л воды, сок отжать. Смешать свекольный сок с соком брусники, всыпать сахарный песок, довести до кипения, охладить и разлить в бутылки для хранения на холоде. Бутылки закупорить корковой пробкой или резиновой соской. Подать напиток холодным...
1 л воды, 1,5 стакана ягод брусники, 4 ст. ложки сахарного песку, 1 г лимонной кислоты. Подготовленную бруснику засыпать сахарным песком и оставить на 2—3 часа. Образовавшийся сироп слить и поставить в прохладное место. Выжимки залить водой и кипятить 5—7 минут, затем снять с огня, процедить, в отвар добавить лимонную кислоту и полученный ранее сироп. Перемешать и подать в охлажденном виде...
1 кг плодов боярышника, 100 г сахарного песку, 30 г овсяных хлопьев, 3 л воды. Подготовить плоды боярышника, подсушить в духовке, протереть через сито, добавить сахарный песок и отвар овсяных хлопьев. Для получения отвара залить хлопья водой, оставить на ночь, утром довести до кипения. Отвар слить, охладить и использовать для приготовления напитков...
4 ст. ложки пюре из боярышника, 4 ст. ложки концентрата кваса промышленного изготовления, 4 чайные ложки меда, 4 стакана холодной кипяченой воды. Перемешать все компоненты и подать напиток в бокалах с кубиками льда...
1 кг молодой крапивы, 1 л воды. Молодые листья крапивы вместе с побегами пропустить через мясорубку, добавить 0,5 л холодной кипяченой воды, перемешать, сок отжать через марлю. Оставшиеся выжимки вторично пропустить через мясорубку, разбавить водой и отжать сок. Соединить его с первой порцией сока и перемешать...
Ягоды черники растолочь пестиком, протереть через сито, слить сок в чистые стеклянные банки, пастеризовать в кипящей воде 15 минут, закупорить, хранить в прохладном месте...
2 кг рябины, 2 л воды. Промытые ягоды рябины залить водой и варить до размягчения, протереть через сито (можно получить сок на соковарке), сок отжать и пастеризовать в стеклянных банках или бутылках (в полулитровых— 15 минут)...
300 г свежих или 50 г сухих корневищ девясила, до 150 г сахарного песку, 1/2 стакана сока клюквы, 1 л воды. Свежие корневища девясила нарезать кусочками и кипятить в воде 20 минут (сухие — 25 минут). Отвар процедить, добавить в него сахарный песок и сок клюквы, размешать и охладить...
1 стакан сока из голубики, 2 стакана холодной ряженки, 4 яичных желтка, 8 кубиков пищевого льда, 40 г взбитых сливок. Желтки, сок из голубики, ряженку и пищевой лед быстро смешать с помощью шейкера или миксера до вспенивания. Напиток процедить в бокалы, сверху положить взбитые сливки...
1 кг ягод брусники, 1 кг свеклы, 1 стакан сахарного песку или меда, 3 л воды. Бруснику кипятить в 1 л воды, сок отжать. Свеклу измельчить на мясорубке или терке, варить в 1 л воды, сок отжать. Смешать свекольный сок с соком брусники, всыпать сахарный песок, довести до кипения, охладить и разлить в бутылки для хранения на холоде. Бутылки закупорить корковой пробкой или резиновой соской. Подать напиток холодным...
1 л воды, 1,5 стакана ягод брусники, 4 ст. ложки сахарного песку, 1 г лимонной кислоты. Подготовленную бруснику засыпать сахарным песком и оставить на 2—3 часа. Образовавшийся сироп слить и поставить в прохладное место. Выжимки залить водой и кипятить 5—7 минут, затем снять с огня, процедить, в отвар добавить лимонную кислоту и полученный ранее сироп. Перемешать и подать в охлажденном виде...
1 кг плодов боярышника, 100 г сахарного песку, 30 г овсяных хлопьев, 3 л воды. Подготовить плоды боярышника, подсушить в духовке, протереть через сито, добавить сахарный песок и отвар овсяных хлопьев. Для получения отвара залить хлопья водой, оставить на ночь, утром довести до кипения. Отвар слить, охладить и использовать для приготовления напитков...
4 ст. ложки пюре из боярышника, 4 ст. ложки концентрата кваса промышленного изготовления, 4 чайные ложки меда, 4 стакана холодной кипяченой воды. Перемешать все компоненты и подать напиток в бокалах с кубиками льда...
Приводим некоторые рецепты приготовления соков, взятых прежде всего, как и рецепты других напитков...
1 кг молодой крапивы, 1 л воды. Молодые листья крапивы вместе с побегами пропустить через мясорубку, добавить 0,5 л холодной кипяченой воды, перемешать, сок отжать через марлю. Оставшиеся выжимки вторично пропустить через мясорубку, разбавить водой и отжать сок. Соединить его с первой порцией сока и перемешать...
Ягоды черники растолочь пестиком, протереть через сито, слить сок в чистые стеклянные банки, пастеризовать в кипящей воде 15 минут, закупорить, хранить в прохладном месте...
2 кг рябины, 2 л воды. Промытые ягоды рябины залить водой и варить до размягчения, протереть через сито (можно получить сок на соковарке), сок отжать и пастеризовать в стеклянных банках или бутылках (в полулитровых— 15 минут)...
