Молодые побеги тростника употребляются в пищу сырыми, их маринуют, готовят из них салаты, супы, винегреты и даже тушат с маслом. Корневища, выкопанные осенью или весною, служат для приготовления напитка типа кофе. Из муки, полученной из корневищ, пекут хлеб и используют ее в качестве приправы к другим блюдам.